DSpace Collection:http://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/1712024-03-26T09:43:01Z2024-03-26T09:43:01ZGrappa: Uma revisão sobre características do destilado e sua produçãoVicente, Gabryelli Evangelista de Limahttp://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/308752023-12-21T12:57:27Z2023-06-27T00:00:00ZTitle: Grappa: Uma revisão sobre características do destilado e sua produção
Authors: Vicente, Gabryelli Evangelista de Lima
Abstract: Este estudo proporciona uma compreensão mais abrangente em relação à reutilização do mosto de uva fermentado, resultante da produção de vinhos e muitas vezes descartados de formas inadequadas, para a fabricação de grappa. O estudo teve como metodologia uma fundamentação teórica voltada para a produção de vinho, tratamento dos mostos de uva e elaboração da grappa. Tendo como objetivação geral estudar o reaproveitamento do mosto, resultantes da fabricação de vinhos, para a fabricação de grappa, além de proporcionar uma diminuição nos descartes de formas prejudiciais para o meio ambiente, ao analisar as etapas da produção de vinho para o melhor aproveitamento e conservação do mosto. De acordo com as pesquisas realizadas, nota-se que a escolha das uvas é uma etapa primordial, suas inúmeras variedades permitem uma grande variedade de vinhos, contudo os melhores vinhos são frutos de uvas nobres, além de que já se é possível ponderar as inúmeras possibilidades de reaproveitamento, levando em consideração todo o processo de fabricação do vinho que se dá início na colheita, e fica bem explicito que a grappa é conhecida pelo seu alto teor de álcool, os diferentes tipos de uvas dão os diferentes tipos de propriedades organolépticas no final do produto. Para o embasamento teórico se utilizou trabalhos de conclusão de curso, livros, artigos, revistas e sites de diversos autores que retrataram sobre o tema. Os métodos utilizados na pesquisa tiveram a combinação de serem explorativos e descritivos. Para findar, o estudo constatou que se há uma possibilidade da realização da produção da grappa através do mosto resultante da produção de vinhos tintos, onde elas seriam fabricadas nas vinícolas responsáveis.
Description: VICENTE, Gabryelli Evangelista de Lima. Grappa: Uma revisão sobre características do destilado e sua produção. 2023. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2023.2023-06-27T00:00:00ZDesenvolvimento e montagem de um Tubo de Pitot didático para determinação de perfil de velocidadeLeite, Allan Figueirêdohttp://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/308722023-12-21T12:51:00Z2023-12-05T00:00:00ZTitle: Desenvolvimento e montagem de um Tubo de Pitot didático para determinação de perfil de velocidade
Authors: Leite, Allan Figueirêdo
Abstract: O propósito deste projeto é criar um modelo inicial para medir a velocidade de fluidos através da montagem de um dispositivo conhecido como Tubo de Pitot. Esse dispositivo tem a finalidade de permitir calcular a velocidade de um escoamento em uma tubulação, usando a variação na altura do nível manométrico. Além disso, é possível determinar o regime de escoamento do fluxo para cada velocidade, como também o perfil de velocidade. Os experimentos desenvolvidos têm um propósito didático, visando o ensino e aprendizado dos princípios da mecânica dos fluidos. Para construir o modelo inicial, partiu-se de um protótipo de um Pitot estático e foi realizado um planejamento para a confecção de um Pitot com variações de alturas ao longo da
seção transversal da tubulação e foram empregados materiais disponíveis no laboratório (conexões, bancada, manômetro em U, etc..). Os resultados experimentais obtidos foram satisfatórios e estavam em concordância com os conceitos teóricos de um fluido ideal presentes na literatura. Nesse sentido, a equação de Bernoulli foi aplicada para determinação das velocidades do escoamento. Espera-se que este
protótipo possa servir a futuros experimentos visando facilitar a compreensão por meio de uma abordagem que integra teoria e prática nas aulas práticas do Laboratório de Fenômenos de Transporte na UEPB - Universidade Estadual da Paraíba.
Description: LEITE, Allan Figueirêdo. Desenvolvimento e montagem de um Tubo de Pitot didático para determinação de perfil de velocidade. 2023. 36 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2023.2023-12-05T00:00:00ZAvaliação da qualidade da água em ambiente escolar do interior da Paraíba.Barbosa, Annely Gianni Aragãohttp://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/308322023-12-20T14:13:36Z2023-12-01T00:00:00ZTitle: Avaliação da qualidade da água em ambiente escolar do interior da Paraíba.
Authors: Barbosa, Annely Gianni Aragão
Abstract: A escassez de água e os problemas relacionados ao abastecimento afetam uma parcela significativa da população global. Muitas pessoas não têm acesso a água tratada, e mesmo quando têm, a qualidade do tratamento pode ser inadequada, não atendendo aos padrões estabelecidos pelo Ministério da Saúde. Esse cenário é particularmente desafiador em cidades pequenas e carentes de infraestrutura, onde os moradores enfrentam dificuldades significativas para obter água de qualidade adequada para o consumo humano. Este estudo teve como objetivo a avaliação da qualidade da água utilizada em uma escola pública no Distrito de Santa Terezinha, Município de Massaranduba, Paraíba. Para alcançar esse objetivo, uma metodologia
estruturada foi desenvolvida, compreendendo várias etapas fundamentais: visita inicial com o propósito de reconhecer o ambiente em que a água é consumida, coleta de amostras de água em locais predefinidos, realização de análises químicas, físico-químicas e microbiológicas e, por fim consolidação dos resultados com as normativas vigentes. As análises químicas e físico químicas revelaram que a água na escola atende aos requisitos de potabilidade estabelecidos, fornecendo uma garantia de que os parâmetros críticos estão dentro dos limites aceitáveis. No entanto, as análises microbiológicas revelaram uma preocupação com a presença de coliformes totais em amostras coletadas no balde de armazenamento e no filtro da cozinha da unidade I,
como também nos filtros de barro que servem às crianças menores em duas salas de aula. A partir dos resultados, em contribuição à gestão escolar foi destacada a necessidade de intensificar os cuidados no manuseio e limpeza mais frequentes dos filtros e caixas d'água. Deixando claro a importância da manutenção preventiva para garantir que a água tratada recebida na unidade escolar permaneça com qualidade para uso direto, mesmo após o armazenamento. Isso não apenas promoverá uma condição de preservação da saúde de alunos, professores e demais colaboradores, mas também ajudará a disseminar para além dos muros
escolares atitudes de cuidado na guarda de água e no consumo de fontes não confiáveis, eventos comuns em pequenas comunidades rurais.
Description: BARBOSA, Annely Gianni Aragão. Avaliação da qualidade da água em ambiente escolar do interior da Paraíba. 2023. 21 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2023.2023-12-01T00:00:00ZProdução de bebida láctea fermentada a partir do soro do queijo coalho: um referencial teóricoSilva, Rairahttp://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/306552023-12-14T12:00:26Z2023-12-04T00:00:00ZTitle: Produção de bebida láctea fermentada a partir do soro do queijo coalho: um referencial teórico
Authors: Silva, Raira
Abstract: O queijo coalho, originário do Brasil, é produzido a partir de leite cru e coalho, apresentando consistência firme, sabor suave e baixo teor de gordura, sendo rico em proteínas e cálcio. O processo de produção envolve diversas etapas, desde a recepção do leite até o armazenamento final. O soro de queijo coalho é reconhecido como um subproduto valioso na indústria de laticínios, sendo rico em nutrientes. Esse
soro pode ser utilizado na produção de diversas aplicações alimentícias, incluindo bebidas fermentadas, sorvetes, pães, bolos, iogurtes e suplementos alimentares. A produção de bebidas lácteas fermentadas a partir do soro de queijo coalho é destacada como uma alternativa nutritiva e sensorialmente atraente para os
consumidores. O processo de produção dessas bebidas inclui a padronização do soro, o seu aquecimento, adição de fermento, o seu resfriamento e envase. O controle de qualidade é fundamental, abrangendo análises de acidez, pH, teor de sólidos totais, teor de proteína e avaliação de microrganismos. No contexto brasileiro, a produção de queijo coalho desempenha um papel econômico significativo, especialmente na região Nordeste. Além disso, o aproveitamento do soro de queijo coalho é ressaltado como uma prática sustentável que contribui para a redução de resíduos e promove o desenvolvimento econômico em regiões produtoras. O objetivo se deu em abordar o referencial teórico sobre o aproveitamento do soro de queijo coalho na elaboração de bebidas lácteas fermentadas, enfatizando suas características nutricionais e sensoriais, além da necessidade de um controle de qualidade rigoroso para garantir a segurança
alimentar desses produtos.
Description: SILVA, Raira de Oliveira. Produção de bebida láctea fermentada a partir do soro do queijo coalho: um referencial teórico. 2023. 23f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2023.2023-12-04T00:00:00Z