Pesquisa de Salmonella spp, Escherichia coli e Staphylococcus aureus em amostras de alface e água de coco comercializadas em Campina Grande - PB

Abstract

Em busca de uma vida mais saudável, as pessoas começaram a incluir alimentos mais nutritivos em sua dieta, entre eles a alface e a água de coco. Porém a ingestão desses alimentos contaminados pode representar um grande risco à saúde, causando Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). O objetivo deste trabalho foi avaliar e determinara contaminação de alface e água de coco industrializada por Salmonella spp, Escherichia coli e Staphylococcus aureuscomo uma possível causa de gastroenterites.Foram obtidos, aleatoriamente, 20 amostras de cada alimento, totalizando 40 amostras. Foi realizado o enriquecimento em caldo BHI e esse material foi semeado em placas de ágar EMB, ágar Manitol Salgado, ágar Sangue e ágar SS. Depois de isoladas as colônias, foram realizadas as a identificações das bactérias com provas bioquímicas. Nas 20 amostras de alface foi observada contaminação por Escherichia coli e por Staphylococcus aureus. Foi observada a contaminação da água de coco industrializada por Escherichia colie por Staphylococcus aureus. Nenhuma amostra de alface ou água de coco apresentou-se contaminada por Salmonella spp. Portanto torna-se necessário higienizar bem a alface antes do consumo e evitar deixar a água de coco em temperatura ambiente, o que favorece o crescimento desses microrganismos patogênicos aumentando as chances de desenvolver gastrenterites ou DTAs.Outras espécies de bactérias também foram identificadas como contaminantes desses produtos. Esses resultados de contaminação inviabilizam o consumo destes produtos pela população podendo transmitir-lhes DTAs, bem como aponta um maior cuidado no manuseio que se deve ter desses alimentos por parte dos comerciantes e intensificar a fiscalização por parte dos órgãos competentes garantindo assim a saúde do consumidor.