Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/20663
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSilva, Tânia Fernanda de Souza-
dc.date.accessioned2019-09-16T17:04:22Z-
dc.date.available2019-09-16T17:04:22Z-
dc.date.issued2018-07-05-
dc.identifier.otherCDD 664.07-
dc.identifier.urihttp://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/20663-
dc.descriptionSILVA, T. F. de S. Boas práticas de fabricação numa indústria de biscoitos. 2018. 34f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial)- Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2018.pt_BR
dc.description.abstractA importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) ocupa um lugar de destaque na indústria de alimentos em vários segmentos. A indústria de produtos de panificação, em especial a de biscoitos e bolachas, requer cuidados tanto na linha de fabricação, quanto na embalagem, armazenamento e validade dos produtos. A qualificação do pessoal nesse tipo de segmento requer conhecimento das BPF’s e, consequentemente, noções de controle microbiológico e infestação de pragas (roedores, moscas, formigas, baratas, entre outras). O cumprimento das BPF’s são exigências do Ministério da Saúde e suas normas estão regulamentadas por portarias. Este trabalho tem como objetivo apresentar um levantamento sobre os requisitos necessários para implementação das BPF’s na indústria de biscoitos e bolachas. Para isso foi feita uma pesquisa bibliográfica e um levantamento das condições de distribuição de equipamentos, linha de produção, locais adequados ao descarte, entre outros, que devem ser observadas para um bom funcionamento da indústria, caracterizando uma pesquisa qualitativa e exploratória.pt_BR
dc.description.sponsorshipOrientador: Maria de Fátima Nascimento de Sousapt_BR
dc.language.isootherpt_BR
dc.subjectSegurança alimentarpt_BR
dc.subjectControle de qualidadept_BR
dc.subjectIndústria alimentíciapt_BR
dc.titleBoas práticas de fabricação numa indústria de biscoitospt_BR
dc.typeOtherpt_BR
Aparece nas coleções:02 - TCC

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
PDF - Tânia Fernanda de Souza Silva.pdfPDF - Tânia Fernanda de Souza Silva752.68 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.