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dc.contributor.authorCordeiro, Joana Gabriel-
dc.date.accessioned2021-10-18T17:38:13Z-
dc.date.available2021-10-18T17:38:13Z-
dc.date.issued2020-12-22-
dc.identifier.otherCDD 664.12-
dc.identifier.urihttp://dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/123456789/24947-
dc.descriptionCORDEIRO, Joana Gabriel. Avaliação do processo produtivo e das características físico-químicas do açúcar tipo Very High Polarization (VHP). 2020. 54f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2021.pt_BR
dc.description.abstractO açúcar é um alimento consumido por muitos brasileiros. Esse consumo veio se expandindo cada vez mais. Atualmente, existem diversos tipos de açúcares, dentre eles o Açúcar Very High Polarization (VHP), sendo esse o mais exportado do Brasil. Este trabalho teve como objetivo acompanhar o processo industrial de produção do açúcar VHP e avaliar suas propriedades físico-químicas. Foram analisadas as amostras de Xarope, Massa A, Massa B, Mel A, Mel Final e Magma, quanto aos seguintes parâmetros físico-químicos, teor de umidade, pH, Brix, Cor e Polarização durante o processo de fabricação do açúcar, em seguida, submetido a avaliação do padrão de qualidade seguindo a legislação vigente. Os resultados obtidos para corde 786, polaridade 99,27 e umidade 12 apresentaram valores em conformidade com a Legislação. Desta forma, o produto final obtido pelo processo industrial apresentou qualidade dentro do padrão estabelecidopt_BR
dc.description.sponsorshipOrientação: Profa. Dra. Marcia Ramos Luizpt_BR
dc.language.isootherpt_BR
dc.subjectCana-de-açúcarpt_BR
dc.subjectAçúcarpt_BR
dc.subjectProdução de açúcarpt_BR
dc.titleAvaliação do processo produtivo e das características físico-químicas do açúcar tipo Very High Polarization (VHP)pt_BR
dc.typeOtherpt_BR
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