Análise da produção: um estudo de caso do açougue de frango JMS

Abstract

Este artigo tem como principal objetivo analisar a produção do açougue JMS. A metodologia adotada na pesquisa constitui-se de um estudo exploratório aplicando a abordagem quantitativa. Para o processo de coleta de dados foi empregada uma entrevista semi-estruturada, elaborada pelo autor da pesquisa, a qual mensura, um levantamento feito no setor de abate das aves da empresa dos últimos dois anos de atividade, 2010 e 2011, e uma previsão para o ano de 2012, contendo 8 (oito) questões de caráter objetivo. Com o estudo foi possível concluir que: a empresa possui alguns pontos positivos, como: estoque de matéria-prima para a produção diária, controle do processo de corte da produção; e pontos negativos, como: pouco investimento em maquinas e materiais para auxiliar na produção, tais como: depenador de aves, escaldador de aves; comprometimento do crescimento da produção; mau aproveitamento da capacidade produtiva; baixa produtividade, o que traz diversas conseqüências para a organização.