Estado nutricional de zinco em crianças que frequentam creches do estado da Paraíba

Abstract

Objetivos: Avaliar o estado nutricional de zinco de crianças assistidas em creches do estado da Paraíba. Métodos: O estado nutricional de zinco de 235 crianças pré-escolares foi avaliado através das concentrações de zinco no soro, da ingestão dietética de zinco e da estatura para idade, como recomendado pelo International Zinc Consultative Group. As concentrações séricas de zinco foram determinadas por espectrofotometria de Absorção Atômica de Chama, considerando deficiência de zinco valores < 65 µmol/L. O consumo alimentar foi registrado mediante o recordatório de 24 horas, considerando a alimentação da criança no dia anterior e o consumo de alimentos na creche, e foi analisada a inadequação dietética de zinco de acordo com as necessidades médias estimadas de zinco segundo etapa da vida e tipo de dieta estabelecidas pelo International Zinc Consultative Group. Adotou-se o Padrão de Crescimento Infantil da Organização Mundial da Saúde, para o índice estatura para idade, considerando-se em déficit de estatura as crianças que apresentaram esse índice dois escores z abaixo do valor mediano da população de referência. Empregou-se o teste "t" ou ANOVA na análise estatística, programa SPSS-16.0. Resultados: As prevalências de deficiência de zinco no soro, inadequação dietética de zinco e déficit de estatura foram de 16,2%, 16,6% e 7,7%, respectivamente. A média de zinco no soro foi estatisticamente menor nas crianças de mães com baixo peso em comparação com as crianças de mães com peso normal. Conclusões: As crianças estudadas apresentaram risco moderado de deficiência de zinco, pois são indicadas prevalências significativas de baixos níveis séricos de zinco, de consumo inadequado de zinco e de desnutrição crônica.