Técnicas analíticas na quantificação de carbamato de etila em bebidas alcoólicas: uma revisão bibliográfica

Abstract

Este trabalho revisa as técnicas analíticas para a identificação e quantificação do etil carbamato em bebidas alcoólicas, como cachaças, vinhos e cervejas, com foco nas metodologias recomendadas pela legislação e na síntese de dados científicos relevantes de 2010 a 2023. O etil carbamato, um composto potencialmente carcinogênico formado durante a fermentação e destilação, é monitorado em diversas bebidas para garantir a segurança do consumidor. A revisão abrange métodos como cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas (HPLC- MS), cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC-MS) e espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). Os resultados indicam que as técnicas variam em sensibilidade e precisão, com a HPLC-MS e a GC- MS se destacando pela eficácia na detecção de etil carbamato em concentrações abaixo dos limites estabelecidos pela legislação. A análise dos dados disponíveis ressalta a importância do controle rigoroso na produção de bebidas alcoólicas, visando a saúde pública e a conformidade com os padrões de segurança alimentar