1. Biblioteca Digital da Universidade Estadual da Paraíba

Navegando por Assunto Alimento funcional

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28-Jun-2018Avaliação do perfil proteico de bebida láctea isenta de lactose contendo Lactobacillus mucosa e através de eletroforese em gel de poliacrilamida-dodecisulfato de sódio (SDS-PAGE)Correia, Joyceana Oliveira
13-Out-2021Avaliação do perfil proteico de queijo caprino obtido por coagulação vegetal adicionado de bactéria lática nativa potencialmente probióticaMoura, Alícia Santos de
1-Dez-2014Caracterização de soro de queijo de cabra seco em spray dryer e avaliação da degradação proteica na presença de bactérias probióticas comerciaisSantos, Widson Michael dos
12-Dez-2017Efeito de uma cultura nativa de lactobacilos sobre os parâmetros de atividade antioxidante em bebida láctea fermentada contendo produtos da casca de jabuticabaSoares, Anderson Caetano
7-Dez-2018Parâmetros de atividade antioxidante em uma sobremesa láctea contendo produtos da casca da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e uma cultura nativa de Lactobacillus plantarumFreitas, Aline Souza de
8-Out-2021Viabilidade de coagulação de leite de cabra com protease vegetal para a elaboração de queijo com potencial probiótico e antioxidanteQuirino, Viviane Maria da Silva
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