Estratégias empresariais utilizadas pelo setor de serviços de alimentação, bares e restaurantes da cidade de Pombal-PB durante o período de Pandemia de COVID-19

Abstract

O presente trabalho consiste numa pesquisa de abordagem qualitativa e tem como objetivo analisar as estratégias empresariais utilizadas pelo setor de serviços de alimentação - bares e restaurantes – da cidade de Pombal-PB durante a pandemia da Covid-19. Utilizou-se de entrevista estruturada como método de pesquisa, com a predominância de perguntas abertas direcionadas aos proprietários dos estabelecimentos. Ao todo foram realizadas dez entrevistas sem a necessidade de coletar dados por outras fontes de evidência. Para análise dos dados foi empregada a análise de conteúdo. Os resultados mostraram que a estratégia de crescimento e a estratégia emergente foram utilizadas em todos os estabelecimentos participantes deste estudo, enquanto que a estratégia de foco e a estratégia de sobrevivência de redução de custos foram empregadas por sua maioria. Apenas um estabelecimento da pesquisa utilizou a estratégia de sobrevivência de desinvestimento. Em relação às referidas estratégias, todos os empreendimentos que utilizaram as estratégias de sobrevivência foram beneficiados com a diminuição dos impactos da pandemia em seus estabelecimentos, contribuindo para a sobrevivência do negócio. Com a utilização da estratégia de crescimento, da estratégia emergente e da estratégia de foco, foram identificados benefícios financeiros e na qualidade dos seus serviços, principalmente o serviço de entrega. Não foram identificadas as seguintes estratégias: Manutenção; Desenvolvimento; liderança em custo; Diferenciação; Corporativa; Competitiva e Funcional.