A busca pelo desenvolvimento de novos produtos para competir no mercado exige investimento e pesquisa das indústrias. Aliado a isso, procura-se alternativas para enriquecer os produtos alimentícios com nutrientes e compostos ...

A preocupação com o meio ambiente vem crescendo ao longo dos anos devido à conscientização das organizações em reduzir custos como elo da melhoria continua tendo como objetivo de economizar e minimizar os impactos ambientais ...

O bagaço de malte é um resíduo oriundo da indústria cervejeira representando a maior parte do total dos subprodutos gerados e é quantitativamente o principal rejeito do processo cervejeiro. Mediante a grande quantidade de ...

O iogurte é um tipo de leite fermentado bastante difundido e apreciado por muitos consumidores mundialmente. No Brasil há uma variedade imensa das composições comercializadas de iogurtes na forma de integral, semidesnatado ...

A água destinada ao consumo humano ou para fins higiênicos deve está isenta de partículas coloidais, substâncias húmicas (orgânica e inorgânicas) e microrganismos em geral. Tais impurezas podem ser removidas através da ...

Neste trabalho foram avaliados métodos de inativação e inibição enzimática com o objetivo de evitar o escurecimento em frutas (banana, maçã, pêra, caju) e hortaliça (batata), provenientes do comércio varejista da cidade ...

O Brasil é um dos grandes produtores de cerveja do mundo gerando grande quantidade de resíduos agroindustriais. Esse trabalho visa buscar formas alternativas para o aproveitamento do resíduo gerado na produção de cerveja, ...

A quitosana é um dos polissacarídeos mais abundantes, possui propriedades como adsorvente devido a sua biocompatibilidade, biodegradabilidade e alto poder de adsorção com íons metálicos e corantes. A perlita é uma rocha ...

A busca por melhorias e por produtos que atendam um mercado cada vez mais exigente em termos de qualidade, fazem com que as empresas desenvolvam e apliquem ferramentas do controle de qualidade para resolver as não conformidades ...

A alimentação é uma necessidade básica do ser humano e só através dela se obtém um adequado desenvolvimento físico e psíquico. Por outro lado, é responsável por um dos problemas de saúde mais difundidos na atualidade. Em ...